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酿五宝: 茄子,豆腐,豆泡,苦瓜,辣椒(11/12)
准备食材,洗干净后,控干水份,待用。
准备馅料,我在市场买的五花肉,加工后绞成肉泥,省事,我觉得手剁和机器绞差不了好多,如追求口感更好就自己剁吧!
肉馅里加冬菇,盐,味精,鸡粉,调好味,朝一个方向搅拌,让肉馅上劲,大约15分钟。
切茄子,第一刀和最后一刀不要(可另做烧茄子)切成3厘米厚的茄子墩,中间切一下,不要切断。
用勺子加肉馅入夹层,看过去三层差不多厚度,不要太多馅,要不会跑出来的,不要贪心喔。依次这次就可以了。
辣椒中间破开,不要全切开,将中间的籽掏干净,就肉酿进去。
苦瓜切成圆桶,将肉酿进去,建议不要放太多馅,要不好腻人的。
豆腐一开二,用勺子挖中的豆腐出来,酿肉进去。
这个不要浪费,加在豆泡内。
豆泡剪个小口,酿豆腐进去后,酿些肉馅。
全部用不粘锅煎香出汁,我是用电子饼铛来煎的,很方便哦!我用了一点油就煎好了。
用水(约500ml)调好生粉,盐,味精,胡椒粉,倒入锅里,大火煮开,大火收汁,快干水时加入紫苏盖上锅盖焖一下约5分钟,自己把握看住水别烧得太干了,留点汁会好吃些。