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“家味道”之肉丝带底(3/11)
绿豆粉皮拿开水烫软，切条后放入凉水备用。
肉丝加料酒腌制。
芹菜洗净，切片。
胡萝卜少许，擦丝。
起锅热油，放入腌制五分钟的肉丝，翻炒至肉丝变白。
放入葱蒜，炒出香味。
放入芹菜翻炒。
放入胡萝卜丝。
放入盐，鸡精，生抽，五香粉翻炒30下，倒入清水，至菜的1/3处，转小火。不要盖锅盖。
此时，处理绿豆粉皮，撒入盐，滴几滴香油，倒入麻酱汁搅拌均匀，装盘，当菜底。
待汤汁收一部分时，关火，倒入醋，将菜盖在刚才拌好的粉皮上。肉丝带底就完美呈现了。凉菜与热菜的完美搭配，味道很不错。