毛毛虫面包(14/14)
汤种配料倒入容器中,小火加热至糊状放凉冷藏二个小时使用
面包机内放入主面团除黄油外的用料,液体放下面,糖和盐对角放,中间放入酵母,放入汤种糊
和面20分钟后加入黄油再次启动和面20分钟
揉面结束后,取一小块面团,检查出膜情况
盖上保鲜膜冷藏一晚上发酵,第二天拿出,手指沾面粉插入面团中,小洞不回缩,不塌馅即发酵成功
这是发酵好的状态,有小孔
排气,分成60g左右的小剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀成椭圆形(可以加上自己喜欢的馅料,肉松,豆沙,蜜豆都可以)
从下往上卷起来,上面的面皮擀的薄一点,依次做好,放入烤盘进行二次发酵
制作泡芙糊:水,色拉油,黄油一起煮开,迅速倒入高粉搅拌均匀,关火,等面糊晾凉,分三次加入鸡蛋液,做好的泡芙糊放入裱花袋备用,我用的是保鲜袋
将泡芙糊挤在发酵好的面包团上,烤箱160度预热6分钟,在中层烤20分钟
出炉,有没有被颜值惊艳到
掰开看看
不错吧