肉蟹要先放在淡盐水里泡两三个小时，中途可换两三次水，直到水里没有很多杂物和沙。
肉蟹泡水的过程中，准备调料，葱姜蒜和干红椒处理成图状。
泡好水的肉蟹处理干净后一切为二，具体的螃蟹处理方法可百度。然后用少许料酒姜丝腌制半个小时左右。
放在油锅里小火慢煎，因为我追求酥脆的效果所以煎了八分钟左右。时间可随意。只要肉蟹变红就可以。
煎至表皮酥脆的时候，把刚刚的低筋粉添一些水调稍微浓稠状，一并倒下。
我把多余的酥脆装出来给儿子吃了，好香。。带有蟹香味的薯片一样。
最后把煎好的肉蟹取出，锅内留底油，爆香葱段姜丝蒜末，红椒段，然后把肉蟹倒进去一起翻炒，放生抽，酱油，耗油一起调好的汁，翻炒均匀即可出锅。
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