基围虾去头去壳，把头放置在空碗里，虾仁尾部留有一部分的壳。

起油锅，倒入虾头煸炒，倒入多一点量的黄酒，然后再放水，炖煮6分钟左右，捞出虾头丢弃，留下虾头油水再锅内，放入生姜和大蒜，在倒入切好块状的豆腐，虾仁和片状的模糊，加入蒸鱼豉油，少许白糖，炖煮至上色，喜欢吃辣的可以放入少许的剁椒酱，然后再调味，撒入葱花即可起锅装盘。