爪子买回来时带尖尖爪，先别剪稍后剪。 泡冷水半小时洗净， 锅里入冷小放几片姜倒少许黄酒， 待水沸开锅倒入爪子煮到水沸， 转至文水煮5分钟再捞出放冷水盆过一下， 洗去浮油，洗净爪子再剪去尖尖角。

准备好姜，八角干辣椒，花椒。 锅里倒入少许油， 热锅后倒入上述调料炒两下， 马上倒入鸡爪快速翻炒两下不再炒动， （快速目的是让爪子过到油不粘锅，） 不能一直炒不然爪子粘锅破皮相貌没了滴， 接着倒入蒸鱼豉油，烧烤汁， 再沿锅四周匀下冷水后，入少许红糖， 再用铲勺轻轻启动鸡爪， 使汁匀到每个爪子，倒入啤酒。

啤酒倒入后就是，煮。 约半小时，待汁收小了改小火。

最后收汁出锅，撒些小葱花， 成品就是这样子。

啤酒鸡爪， 没有吃出啤酒的味道却是无限美味， 外相看起来跟可乐鸡爪无异， 却比可乐鸡爪好吃 （个人原因不喝可乐所以觉可乐太甜腻 虽然也不喝啤酒，但用啤酒煮出的爪子完爆红烧卤味）

再来个特写，一口气都能吃掉一整盘。