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肉末茄子(4/5)
茄子洗净切好，先放入沸水中煮3分钟捞起
锅内倒入比平时炒菜多一点的油，放入肉末翻炒，为防止油溅起，可在油锅内撒少许食盐
倒入大蒜籽和煮过的茄子条一起翻炒
锅内加入食盐、辣椒酱、生抽、料酒和适量冷水，翻炒片刻可盖盖焖，让汁液味入茄子，计算时间，感觉锅内汁液快焖干时，开盖收汁
装盘，撒上葱花！