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波兰种蜜豆小餐包(
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酵母夹称量1g酵母
加入辅料中水和高粉拌匀,先加水,当然不放心你也可以温水化开酵母,我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵,如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵,如果当天做也可以。
其实看状态,体积明显变大,我就是用的吃饭的碗,基本上快满,表面有那种空气小泡泡,筷子拉下能看到组织的,这样就可以了,种的状态是比较湿的
面包机桶加入牛奶,鸡蛋,盐,糖对角放
加入主料中高粉,奶粉,酵母,中种面团
揉匀后加入软化的黄油
出膜即可
发酵到2到2.5倍大
排气,分16个小剂子,盖保鲜膜松弛10分钟
取一个,按扁,中间厚一点,包裹蜜豆
收口向下,全部做好,放入烤箱发酵,烤箱底部放盆热水
发酵好的面包表面刷层蛋液
烤箱预热,175度20分钟左右,组织还不错的