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奥尔良牙签肉(6/10)
1.牛肉切成薄的小片。
2.在肉片中加入少许盐，料酒，糖，酱油和烤肉料，按摩均匀。烤肉料中本来就有盐和胡椒粉之类的，所以其他调料可以少加一些，我怕烤肉料多了辣，所以，烤肉料加得不多。
3.加入淀粉，继续搅拌均匀，然后盖上盖子，冰箱冷藏腌制30分钟。
4.牙签在水里浸泡一下。
5.辣椒剪断去籽，姜，蒜，葱切末。
6.腌制好的肉片用牙签串起来。
7.油热时，放入肉串炸至颜色变白。
8.立刻捞起控油。
9.锅中留底油，放入辣椒和一般的葱蒜姜爆香。
10.加入牙签肉和剩下的葱姜蒜小火快速翻炒，最后撒入白芝麻，拌匀就可以了。时间不要过长，否则牛肉会老。