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【微体兔菜谱】香甜拔丝 桂花山药(12/14)
准备食材。
这里挑选脆山药口感更佳，将山药去皮。(最好在水里去皮,这样可以防止山药粘液沾到手，使手变痒)
将山药切片放入水中。
轻轻揉搓去除粘液，同时可以防止山药氧化。
将水烧热，放入切好的山药片烫熟备用。
烫山药的时候会出现杂质，要及时用勺子将杂质撇去。
往锅里倒入冷水，加入绵白糖不停搅拌。
水：糖的比例是1：2。
将糖水煮到冒小泡。
放入干桂花，继续搅拌。
煮到桂花糖水粘稠即可。
往桂花糖水中倒入烫熟的山药片，裹满了汁水让山药入味。
山药片盛出摆盘，将剩下的桂花糖水继续熬制，呈晶莹剔透的粘稠状后，倒在山药片上就完成了。
金黄的桂花糖水，配上些许绿叶点缀，衬得山药更加雪白，又脆又香甜的桂花山药就做好啦！