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爆炒猪肝(2/8)
整片猪肝切成两三块大块，放入清水中浸泡，泡出血水后再换水泡一会；泡好的猪肝冷水下锅，加入些许料酒、姜片，焯去血沫，切片备用。
洋葱和青椒切块，葱姜干辣椒切好备用。
起锅烧油，油热后放入葱、姜、干红椒，炒香。
放入猪肝，加入两勺料酒，少许盐、糖，翻炒一分钟左右。
放入切好的洋葱和青椒，翻炒片刻。
倒入生抽、蚝油、鸡精，继续大火翻炒均匀即可。
出锅装盘。
成品。