羊排完全化冻、浸泡出血水、撕去这个白筋膜。然后斩成一根根备用。
油入锅、没烧到特别热的时候放姜。油爆热的时候、特别放烟了就代表营养全部破坏开始产生致癌物质了。油太热也会影响料理的本来味道。
想要炖汤味道好、不要用带味道的花生油、菜籽油、橄榄油之类有异味的。另外再普及下、橄榄油只能冷用、不能加热、否则营养完全破坏。我用的是牛油果油、牛油果冷榨而成、营养高不说富含Omega9、而且烟点高可以加热、口感略甜做汤最棒了。
姜片有香味散出后、炒羊排啦。我切的比较大、煮出来后一人一根蛮好。
将羊排煎出“壳壳”、表面上有红色肉肉就可以啦。这个时候放入切好的白萝卜滚刀块。全程大火哦。
萝卜也要不停翻炒、超出部分面有“壳壳”变得才能加水。为什么萝卜要一起炒而不是后放呢？因为过油后的萝卜白煮不烂、而且萝卜的味道营养可以与羊肉充分融合、味道个人更喜欢。加水炖煮一定要加冷水加冷水加冷水！一次加足一次加足一次加足！重要事情说三次哈、水千万不要中途加哦。
大火等汤烧开、就准备好炖煮的器皿、并将炖羊肉调料永纱布袋扎好。这种调料超市都有、主要配料是八角、桂皮、陈皮、花椒、茴香、白芷、月桂啥的、买不到自己配几种也OK。
包好后就丢进煮沸的汤中啦。记得玉米大卸八块也一起放哦。煮沸的汤一般有白沫、撇出来就可以、因为这个肉好、居然汤开基本没沫、本娘娘很是满意呵呵。
我将汤料倒进瓦罐、大火再次煮沸、这个瓦罐门口十几块买的、用了N年、实在好用。煮沸后就转小火、煤气炉最小那圈火哦、盖上盖子90-120分钟哦。
开盖、撒盐、撒葱花提香、开吃！这一碗、满满的暖啊、玉米爽口、萝卜入口即化、羊肉酥烂、汤清淡不油腻、牛油果油激发了食物的本味、香甜可口超鸡清爽哦。
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