三黄鸡一只破膛洗净，颈部以上剁掉，爪部也不要，屁股尖部分多是淋巴结也切掉不要，如果脂肪多了把脂肪去掉，于健康有利。
在盆里放上适量盐，一点老抽（调色用，不要多了，烤出来黑乎乎难看）料酒、生抽、姜片、葱段、黑胡椒粉调成腌料，把沥干水的鸡放进去充分腌制，然后包上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
在烤盘里垫上锡纸，把腌好的鸡平放在上面，把翅膀尖用锡纸包好，因为此部位几乎没肉，直接高温会烤糊的。把腌料拣去姜片葱段，放上一勺蜂蜜调匀，制成蜜汁，留作后面用。
烤箱设定上下火200度，预热5分钟，然后把烤盘放进去，设时25分钟。
时间到，把烤盘拿出来，在鸡表面轻轻刷上先前调好的蜜汁，为了避免上色不均匀，把烤盘换个方向再放回烤箱，设时30分钟。此时，要密切观察，如果鸡表面上色过深，要马上加盖锡纸，避免烤糊。我就是走开了一下，锡纸盖晚了一会，导致中间有点烤过了。
安装App
