1.先把鱼头或者鱼肉清洗干净，沥干（记得沥干不然腌制的时候会生出很多水，也不一定只能用鱼头，我就有包括鱼肉） 2.把盐巴跟鸡精腌制，抹匀，腌制个10分钟左右就可以了，盐巴跟鸡精没法写多少，因为每个人口味不一样 3.腌制完如果发现有很多水就倒掉，因为后面蒸熟还会生出很多汤汁 4.腌制后把剁椒如图大致抹匀，剁椒有点咸，跟前面腌制要自己拿捏好比例 5.上锅蒸，蒸个15分钟就够了

6.起锅后会多出些许汤汁，把汤汁倒掉 7.弄点蒜末放上面，然后热油浇，热油会让鱼肉更嫩