土豆削皮切丁，辣椒切丁，胡萝卜切丁备用。土豆用水冲洗掉淀粉，浸泡出淀粉。（避免粘锅炒糊影响品质）

将浸出淀粉的土豆丁捞出控干，锅里放油加热后放入土豆丁，胡萝卜丁翻炒，加入豆瓣酱炒香，加入五香粉，黑胡椒粉，继续煸炒加入少许酱油，放入辣椒，蒜头提香，翻炒几下即可出锅。

大米饭焖好盛入碗中，倒扣到盘子中，点缀些黑芝麻做装饰！搭配些喜欢的小菜非常可口