用一半鸡做白切，一半做酱油鸡。白切:锅里放水最好是没过鸡肉，放入姜片，葱；等水开后才放半边鸡，再倒入少许料酒，待鸡肉都煮熟拿出过下冰水，热胀冷缩原理这样鸡皮才会有Q弹鸡肉的水分立即被封锁住，保证了鸡肉原来的鲜美，冰激过后就可以斩件转盘了。

酱油鸡:锅里放点油煎一下半边鸡，鸡皮微微发黄即可，放入姜片，葱，冰糖，然后倒入400ml酱油（根据鸡的大小来添加）再加入200ml水煮开，十分钟后翻面，一直把鸡肉都煮熟了。

起锅等鸡肉凉一些了再斩件装盘，不然鸡肉容易散不好斩。

最后成品！噔噔噔