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德国碱水面包(0/13)
将所有材料一起搅拌。
搅拌至面团表面光滑有弹性。
立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
将面团拍平。
卷成圆柱形。
搓至25cm长条形，中间稍微粗点。
交叉绕起。（如图)
绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。
放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）
放入碱水里面侵泡40秒左右。
捞出放入烤盘，表面划上刀口。
撒上烘焙盐。
以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）