姜蒜切片,茄子切滚刀,肉末加盐、淀粉、少许水搅拌均匀腌制5分钟
冷锅热油下肉末炒变色(菜市场没肉末了,买的肉自己剁的,没剁好:()放入姜蒜片炒香
姜蒜炒出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油,加一勺老抽、少许白糖翻炒均匀
翻炒均匀后加半碗水盖盖焖煮约1分半钟,喜欢软的就闷一分半钟.硬点的就一分钟,中火。
倒入水淀粉,大火炒至收汁,加水淀粉是为了让茄子汤汁更浓稠,茄子肉质更嫩,才好下饭^_^水淀粉比例:一勺淀粉+小半碗水
成品!超下饭,一个人的话用来做盖饭也不错,把肉末茄子浇在饭上,勺子舀着吃,爽爽的,哈哈
姜蒜切片,茄子切滚刀,肉末加盐、淀粉、少许水搅拌均匀腌制5分钟