姜蒜切片，茄子切滚刀，肉末加盐、淀粉、少许水搅拌均匀腌制5分钟
冷锅热油下肉末炒变色（菜市场没肉末了，买的肉自己剁的，没剁好:(）放入姜蒜片炒香
姜蒜炒出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油，加一勺老抽、少许白糖翻炒均匀
翻炒均匀后加半碗水盖盖焖煮约1分半钟，喜欢软的就闷一分半钟.硬点的就一分钟，中火。
倒入水淀粉，大火炒至收汁，加水淀粉是为了让茄子汤汁更浓稠，茄子肉质更嫩，才好下饭^_^水淀粉比例：一勺淀粉＋小半碗水
成品！超下饭，一个人的话用来做盖饭也不错，把肉末茄子浇在饭上，勺子舀着吃，爽爽的，哈哈
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