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糯米饭(2/5)
忘记拍图了,前一天晚上,香菇跟虾米用个大碗泡上了,糯米另外用个盆泡上, 早晨起来就开始蒸糯米,大概蒸10几分钟,冷水下锅,好了关火不要开盖闷在在里面,蒸饭的同时准备材料
扇贝是昨天吃剩的,我就把肉用来做糯米饭,新鲜的扇贝蒸熟把肉剔下来就可以, 肉剁成肉末 香菇切粒,姜末没拍,一点点,葱末一点
锅里下点花生油,油热后放虾米爆香成金黄色,小火,取出备用,锅里的油倒掉,会发腥 然后再热锅放花生油,把肥猪肉放进去练出猪油,把油渣扔掉,如果五花肉末直接炒香就可以
然后依次放入香菇,虾米,扇贝肉,姜末炒香,放入盐,生抽,老抽,白糖,继续翻翻炒,糯米饭取出放个汤盆里,用泡香菇的那个水把饭快速打散后把饭倒入炒锅快速翻炒几下,调最小火,把饭跟材料炒均匀,试试味道,味不够的话加点盐,蚝油在翻炒均匀,再炒几分钟就撒葱花出锅了
如果蒸饭失败有夹生也没关系,慢慢加水焖回来就可以,要翻炒,容易粘锅,我用的不粘锅还好,记得泡香菇的水不要扔掉哦,