烧鸡(
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鸡清理干净后，将鸡身上的水擦干或者晾干，涂抹老抽，涂抹均匀
烧热少量的油，5成热就好，浇到鸡上，固色，两面浇匀
葱段，姜片，香叶，花椒，大料，草果，白芷，豆蔻，桂皮，备用
把香料，葱段，姜片大火烧开，烧出颜色，放入两大勺盐，把鸡放入，转中小火
中小火炖40分钟，焖20分钟（这种烧鸡的酱色不是用酱油颜色，而是用皮固色后的颜色）
中小火炖煮40分钟，关火焖制20分钟（盐可以多放些，以便鸡好入味）
