1、虾剪去虾须和脚，洗净后沥干水。 2、开背。 3、锅烧热，倒入油（稍多一点），等油半热的时候下生姜、花椒和大蒜头煸香。 4、倒入虾，翻炒，直到虾完全变色，再多翻炒一会，倒入料酒，等差不多料酒烧干再倒入生抽上色。 5、撒入胡椒粉和糖，翻炒均匀。 6、出锅摆盘，撒上葱花即可。