先准备夹馅料，黄瓜刨皮洗净后切成条，胡萝卜刮皮洗净切条后放开水中焯熟。
干净容器中加入水、油、15克糖，隔水加热至糖完全溶化并沸腾。
拿出加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀，再加入蛋黄、牛奶拌匀待用。
无油、无水的干净容器中加入4个鸡蛋白，数滴柠檬汁，用电动打蛋器打至大泡时加入少许盐和分三次加入40克糖，一直打到蛋白出现大尖角即中性发泡。
先把打发好的三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀后全部倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌至蛋糊呈丝滑状。烤盘中事先垫好高温油布，蛋糊倒入烤盘中抹平，放入预热好的烤箱中层，上火160度下火150度烘烤20分钟。（如果是正面卷，最后5分钟上火可调整为180度下火160度）
从烤盘中把高温油布连蛋糕片一起拿出，撕开油布边缘。取一张干净的油纸，把油布上的蛋糕片移到油纸上， 蛋糕片一边用刀切成斜面， 蛋糕片均匀抹上一层沙拉酱， 把海苔片铺满蛋糕。
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