土豆去皮切块、豆角去丝切段、蒜拍碎辣椒拍碎、生姜切丝

热锅凉油爆香蒜茸姜片、怕辣和呛所以没有先爆香辣椒、不介意的可以一起下锅

放入土豆先炒至变放入豆角和香菇翻炒均匀，放两勺豆瓣酱再炒香、倒入开水没过土豆即可、此时放入辣椒碎和生抽大火煮开转小火炖、炖十分钟后尝尝汤咸不咸、再决定放盐还是加水、差不多味道后继续炖十分钟、土豆酥烂后大火收汁装盘开吃、我喜欢放一点香菇是因为香菇入味炖后吸收了汁水拌饭一绝啊！