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蒸肘子(4/9)
肘子刮净肉皮洗净
冷水下锅，加入花椒、大料、葱姜、料酒大火烧开，撇去浮沫加入盐，中小火盖上盖子煮35分钟
肘子中途翻面
煮好的肘子捞出晾到不烫手
切成薄片
码盘，盘子别太浅，蒸的时候汤会流出来
放上葱姜蒜、花椒粉、酱油、料酒、盐少许，猪肘子的原汤再加上点
冷水上锅蒸，开锅后8分钟即可关火，焖两分钟入味后端出盘子，拌匀就可以了
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