将凉粉冲洗干净、切成长条状，用沸水烫熟后沥干放入容器中。

拌入盐、少许鸡精、黑芝麻腌制十分钟左右。

锅中加油烧至六、七成热，放入青椒丝、胡萝卜丝、蒜末略炒，淋入腌好的凉粉中，最后根据自己口味加入生抽、醋、辣椒油拌匀即可。喜凉可以放入冰箱凉一会儿再吃，绝对是夏日爽口菜一枚。