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六寸芒果慕斯蛋糕(5/11)
制作餅底:消化饼干100g捣碎,隔水融化黄油50g,饼干碎倒入黄油中充分搅拌。如果搅拌完太干,粘合性不好,则再加少许黄油。
将饼底倒入蛋糕模具,压实。放入冰箱冷藏。
制作芒果慕斯馅: 【制作芒果泥】:350g芒果切丁、10g牛奶放入搅拌机搅拌。(舀出大约50g芒果泥留作芒果胶)
制作芒果慕斯馅: 【鱼胶粉处理】:用少许热水融化6g鱼胶粉。加入50g牛奶、40g砂糖,小火隔水充分搅拌融化。 将芒果泥倒入处理好的鱼胶粉溶液中,搅拌均匀
制作芒果慕斯馅: 【奶油处理】:250ml淡奶油打发至6-7成,出现纹路,但仍有流动性。
这个可能弄得有点儿过了,这个应该叫8成了吧
将芒果泥混合物加入奶油中搅拌均匀。 上述混合物倒入蛋糕模具。需要芒果肉馅的,可以倒入一般混合物后,加入芒果肉馅,再把剩下混合物倒进去。 轻微抖动蛋糕模具,是表面平整。 放入冰箱冷藏2小时
差不多冷藏2小时候可制作芒果胶:2g鱼胶粉加60g开水融化,倒入芒果泥,搅拌均匀。慢慢倒入蛋糕模具上。
经过一个晚上冷藏,取出蛋糕模具,脱模,表面根据个人喜好加上点缀。大功告成!
哒啦
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