排骨可以先用水焯一下,去腥去血沫,这是讲究的做法,我没用水焯感觉也一样,本身用了葱姜蒜就是去腥的了
排骨沥干,热锅凉油下姜片,然后放入排骨翻炒,油少放,不习惯那么油腻,把排骨炒到干爽微黄。
将黄酒,酱油,米醋,白糖按照1:2:3:4比例混合,再稍微来点红烧汁或者红烧酱油,北方人不爱吃甜的话可以将糖的比例缩小,适合自己就好
将混合调料倒入锅中,翻炒后加水,刚没过排骨即可,放入葱姜蒜,小火炖30分钟,视排骨的大小调节时间长短。
大火收汁时放入点番茄酱,翻炒收汁,粘稠的汤汁均匀挂在排骨上,美味吮指啊!全程没有放盐,因为酱油,番茄酱里都有盐了!
排骨可以先用水焯一下,去腥去血沫,这是讲究的做法,我没用水焯感觉也一样,本身用了葱姜蒜就是去腥的了