*鳕鱼有很多品种，建议在较好的超市、市场等渠道购买。
*海盐可以用普通食用盐代替。
鳕鱼块提前拿出化冻
一般能买到的鳕鱼都是冷冻的横截面切片或者单侧肉切片，建议提前一宿放到冰箱冷藏柜中化冻。着急做饭时，可套上保鲜袋，放在常温水中化冻。一定要充分化冻，否则烤制时会出大量的水份。
我准备了两种冷冻鱼块，以下分别做展示。
化冻后务必把融化出的水倒掉。
化冻之后，将鳕鱼块双面撒上黑胡椒和海盐，腌制20分钟，同时也在室温环境中进一步化冻。
如果没有海盐，可以用普通食用盐代替。
如果你喜欢黑胡椒的味道，请一定不要客气，多多放！
准备调味：把蒜剥皮、压碎、略切几刀成比较大的块；柠檬切片；制作迷迭香碎叶。
柠檬切薄片；一块鱼一般需要两片；我的习惯是如图所示在1/3处切第一刀，这个1/3后面留下来有用，然后在2/3的柠檬上切出2-4片最大横切面，用于烤鱼。
将柠檬片、蒜碎铺在烤盘上，如果喜欢迷迭香也可以铺上一些。
迷迭香如果放在鱼块上面烤制，会变干变糊，放在烤盘之上、鱼块之下不仅不会糊，还会让迷迭香的气味随着烤制渗透到鱼块当中，一举两得。
蒜和迷迭香的量可根据口味和喜好增减。
烤盘可以用纯瓷、不带金属的盘子，也可以放在烤箱带的烤盘上，如果是后者则需要垫烧烤纸。
将腌制好的鳕鱼块放到柠檬片上，放进已经预热的烤箱。上下火200度，20-25分钟。
每个烤箱都有它自己的脾气，20-25分钟是我的烤箱，时间供参考哦。
烤好后撒上一些迷迭香和刚才切出的柠檬块，鱼鲜味、胡椒味，融合着迷迭香幽微的香气，怎么能不大快朵颐？
放柠檬块不光是为了摆盘哟，可以将柠檬挤在鱼块上，不知你会不会与我有同样的感受：柠檬酸味的清香、熟透的蒜末和成块的鳕鱼肉简直是绝配。
自选项，加芝士：
机智的你一定发现原料中的芝士片还没有用到吧！不是写错了，而是真的可以加芝士。依照你的喜好来定吧，方法如下：
在烤鱼到15-20分钟的时候，在鱼的表面铺上芝士片，再继续烤制。
烤箱中逐渐融化的芝士，给烤鱼增添了一番别样的风味，烤鱼和芝士也很搭哟。
自制配餐饮品
这里其实并不是认真的推荐，是用烤鱼剩下的柠檬块顺手自制，搭配烤鱼很不错，顺手写给大家。简单得不能再简单：柠檬苏打水。（不用写制作过程了吧，捂嘴笑）
