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回味无穷——茴香蚕豆(3/10)
蚕豆和茴香洗净沥水。蚕豆皮太老的话应该剥掉。
如果是比较老的蚕豆就煮5分钟。嫩的蚕豆可以不需要煮。煮好后要沥水。
茴香切小段。
锅里热少许油，油温7成热的时候就可以炒香花椒，然后把花椒捞出来不要。你也可以直接加少许花椒油。
蚕豆下锅炒出多余水分。
加葱蒜末翻炒均匀。
加1小勺糖炒。
加盐、鸡精翻炒均匀。
茴香下锅翻炒均匀即可出锅。
成品图。