首先清洗鸭肠，清水洗并手搓两分钟，再用淘米水 加盐 醋泡半小时，最后清水洗四五次即可。

泡鸭肠期间准备香芹、蒜、姜、花椒、干红椒、尖椒等材料。

热锅下菜籽油适量，放入花椒和干红椒炒20秒，再加入姜、蒜、老干妈风味辣酱一起爆炒至颜色泛黄，加入晾干的鸭肠段，加入料酒、醋、生抽、适量盐，爆炒六十秒，加入香芹、鸡精适量，大火翻炒两分钟即可起锅。

这就是最后的成品，中午炒了两个菜，这个菜味道超级棒，不能吃辣的少放辣椒，完工！哈哈～