纯属记录，所以没拍步骤。

1/ 冬菇用热水泡软，挤干水分，用料理机打成小粒。 2/ 猪肉洗干净用料理机打成肉沫。 3/ 肉沫和冬菇碎混合，加入盐，糖，料酒，鸡蛋清，混合均匀。 4/ 锅里放多点油，把八角和香叶放进去爆出香味再捞出来，然后放姜和一半葱花爆出香味，再把刚才的冬菇肉酱放出去炒散，放豆瓣酱，继续炒，肉熟了可以试下味道，不够咸就放酱油，接着放清水刚好没过肉表面，让它烧开慢慢收汁，想要汁多点就留多点水，最后调半碗生粉水倒进去，不断搅动，使酱汁浓稠，关火。 凉了之后装罐，放冷藏。