正宗东北菜—地三鲜的做法_菜谱

炖菜的土豆最好用黄色瓤的，因为会很面。炖出来的软糯。白瓤土豆更适合炒土豆丝，拌菜等，因为白色的脆爽。这里我们吧土豆去皮切滚刀块，放在冷水中，防止氧化。

紫茄子和尖椒洗净备用。

这里的茄子我采用手撕，不沾刀，更好吃辣椒去籽，切块。

锅中放一点点油，然后放入五花肉，将五花肉的油和水气煸出来，这里的五花肉也可以替换成咸辣肉。

关键的一部来啦，一定要煸完肉之后先转中小火炒土豆，并且什么调味料都不放，然后再爆锅。

土豆炒到出了如图的金黄色褶皱为宜。

切好葱姜蒜，直接倒入锅中，转大火，加入酱油，爆香。

爆锅以后，加入茄子，盐，五香粉，翻炒

加入两碗水，防止烧干锅，然后盖上盖子炖。

所有食材炖熟后，加入辣椒再炖两分钟，加入香菜

出锅啦。好吃的地三鲜，现在你也学会啦。