选一盏燕窝，约9g。倒入纯净水，泡发燕窝4个小时，直到泡大泡软。 如果燕窝受潮有霉味，泡发的时候中途可换水，多换几次水味道就没有了。这种自然受潮，容易用水清洗干净，对人体无害。

首先，把泡发好的燕窝和冰糖一起放入隔水炖煮的锅里，设定2小时。中度稠的话，一盏燕窝9g，放300ml的水即可。冰糖20g左右。 炖盅内放纯净水。盅外可放自来水。 水预热1个小时，炖煮1个小时。（如果选用J.A.S.Kitchen佳时出发的燕窝，泡发完后无需条毛，直接入锅） 可放入红枣枸杞等辅助材料，根据个人口味。如果不放，就是冰糖原味。

开锅盖观察，燕窝浮上来，变成晶体状，即炖煮好。燕窝不可长时间炖煮，破坏营养，口感也会变差。