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大盘鸡(11/15)
鸡腿去骨，切小块，我把大的油脂和厚鸡皮去掉了，只留了薄的鸡皮
加葱、姜、料酒和花椒抓匀，这步也可以不用，可以在水里放这些东西一起煮
放入冷水中，加热将血水焯掉
水开一分钟后即可将鸡肉取出
准备蔬菜，土豆可以切稍大块，我怕不熟，但是担心是多余的，土豆小了汤汁就沙沙的了
热锅加入油
下花椒、大料和辣椒段炒香
加姜片和蒜末一起炒
加豆瓣酱
加鸡块炒匀
加生抽和老抽
加土豆和青椒，有点大盘鸡的感觉了
加啤酒和少量水
大火烧开后转小火，土豆熟了就加盐和味精调味出锅
有点亮了，可以拌面吃