1、把带肉大骨头用温水泡洗一两次，洗净血水。

2、锅内凉水烧开，放入姜、花椒，放入带肉大骨头焯水五六分钟。捞起放一旁沥水

3、锅内加入油少许，放入姜、花椒粒、带肉大骨头煸炒片刻，加入一大锅凉水大火煮开，加入半勺麻油，再持续大火一到两个小时（尽量不再加水，如需加水则加烧开的沸水），过程中不断撇清浮末，直到完全撇清为止，后转中小火炖到白汤汤汁浓郁。

4、加入玉米段、枸杞后用中火继续15~20分钟，加盐些许，起锅