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轻乳酪蛋糕(7/12)
材料合集，先将蛋清与蛋黄分离
奶油奶酪，黄油，纯牛奶隔水加热搅拌至顺滑无颗粒状态
状态图
低筋面粉和淀粉与搅拌好的奶酪糊一起搅拌至无干粉
搅拌好后加入蛋黄继续搅拌至完全融合
烤箱预热，模具里刷融化的黄油，每个面都要刷到
蛋清加糖和白醋打发至湿性发泡
打发好的状态，提起打蛋器前端能提起小尖钩
将打发好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，从下往上搅拌至完全融合，再将剩余的蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀
将混合好的面糊倒入模具中，震一下气泡
烤盘放水，将模具座在烤盘中160度烤45～60分钟，插入牙签没有粘黏即可
出炉后倒扣晾凉，放冰箱冷藏4小时后食用味道更赞