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老北京褡裢火烧(14/16)
食材准备好，肉的肥瘦比例3:7最好
将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5到10分钟
将肉末、葱末、姜末、鸡蛋和匀放入大碗中
加入精盐、味精、酱油（亦可稍加凉水）拌匀，制成馅
顺时针搅拌均匀
将饧好的面的揉成长条（可以抹油味道会更好）
揪成大小均匀的剂子
将剂子揉圆擀成长方形面皮（案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁）
放入调好的猪肉馅抹平。
像叠被子一样左边叠一下
右边叠一下。
全部做好，两边捏一下，或者折过来都可以
煎锅或者平底锅都可以，放油
1将做好的褡裢火烧坯子在电饼铛里码放整齐。
一面煎成金黄色，烙约2到3分钟，翻面烙2到3分钟，待其两边呈金黄色时即熟
翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可。