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潮汕炒薄壳(5/9)
薄壳如果买回来不是马上吃，要用袋子装起，然后将袋子绑紧，不留一点空隙，放入冰箱保鲜，否则薄壳会张开口，不新鲜。
薄壳反复换水几次后滤水，最少滤半小时，否则炒时出很多水
准备配料，小米椒去籽，蒜头切碎，九层塔。一定要配九层塔才香，罗勒也行。
油锅里放入配料炒香
倒入沥干水的薄壳翻炒片刻后盖盖
用酱油和生粉调成芡水
两分钟后开盖，基本全开盖，没加水已经有水分出来了，在有水的地方倒入生粉酱油，拌匀后翻炒均匀即可出锅
成品
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