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健脾养胃、补中益气的猪肚汤(4/10)
很多人会嫌弃猪肚的异味,但是只要方法得当,并反复清洗,异味就能消除。 第一次清洗,倒入少量碱面,一定要搅拌均匀,静置15分钟,然后用水冲洗干净。第一次可以去除附着在猪肚内的脏物。
第二次清洗,倒入白醋,用手抓均匀,然后用水清洗干净,第二次酸碱中和可以去除碱味。
第三次清洗,倒入少量面粉,用手抓拌匀,然后用水清洗干净,第三次可以去掉猪肚表面的黏液。
这时异味已经基本清除,开始炖煮。首先需要焯水,锅里加入半锅水,加入姜片、少量料酒,开火后10分钟左右捞出。
将猪肚切成条状。
太子参、麦冬、鸡内金、茯苓四种药材先用水冲洗一遍。
锅内放入大半的水,将猪肚、太子参、麦冬、鸡内金、茯苓、姜片、葱段一同放入锅内,注意:太子参一次放3-4根即可。
大火煮开,开锅后炖煮40分钟左右。关火后,加入少许盐即可(给宝宝喝的不放盐)。
撰写制作步骤
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