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面粉版马卡龙(11/13)
红曲粉和面粉一起过筛两遍。
蛋清分两三次加入细砂糖，打至中干性发泡，如图呈现小弯钩状态。
将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合。
筛入剩余的粉类，切拌好后，再重复五次的压拌手法。
做好的面糊呈现飘带状。
将面糊装进裱花袋里，剪个小口。
在马卡龙垫上垂直挤出圆形，挤好后，将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡。
在干爽通风处晾皮50分钟左右，触摸一下表皮不粘手，有一层软壳的状态即可。
放入提前预热150度的烤箱，烤18分钟。
几分钟后出现的裙边。
烤好后取出晾凉
加入你喜欢的馅料即可。
成果图