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清新柠檬酱(1/6)
柠檬用盐搓洗，然后水泡十分钟左右洗净，切去头尾。
用工具把刨出柠檬屑，我是用家里做菜的工具，忘了拍图片了
切半，挤出柠檬汁
把挤出的柠檬汁、柠檬屑、白糖一起放入奶锅，小火，用手动打蛋器慢慢搅到糖溶化。
鸡蛋打散，用筛子过滤（一定要过滤），慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，直至渐渐变浓稠关火。PS:我这次是做了3瓶的量，所以搅拌的时间十分钟左右。
关火后把锅坐入凉水中搅拌使酱快速冷却，然后装入消过毒的瓶中，放入冰箱冷藏。