干扁四季豆的做法_菜谱

将四季豆两边的丝拉掉后洗净，并用手将其拜成小段备用。

将腊肉洗净切成小块，大蒜去皮切片，生姜去皮切条备用。

起火，往锅里加入适量的食用油。

依次加入干辣椒，生姜条，大蒜片，炒至干辣椒发出香味，生姜和大蒜金黄即可。

加入腊肉炒至金黄。

加入四季豆，开大火干扁。

侍四季豆完全熟透后，加入豆瓣酱。

加入蘸水辣。

加入鸡精。

加生抽（老抽）后，翻炒。

最后来加盐，因为腊肉、郫县豆瓣酱、蘸水辣和生抽都含盐，提前加入盐，如果用量没有控制好，干扁四季豆会因太咸无法入口，所以待所有佐料加入搅拌均匀，确定盐不够的情况下，再酌量添加。

待所有佐料加入后，开大火干扁片刻，等味道完全溶合即可。