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香草冰激凌(2/12)
材料集合图。
蛋黄搅散，加入细砂糖，用电动打蛋器打至色泽发白体积两倍大。牛奶放碗中用微波炉叮30秒左右至温热。
将加热后的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
加入玉米淀粉及香草精搅拌均匀。
小火加热，不断搅拌至蛋奶液变得略粘稠，玉米淀粉开始糊化，放凉后冰箱冷藏1小时。
淡奶油用电动打蛋器打至六分发，打好的状态如图，体积膨大2倍，但仍可流动。
冷藏后的蛋奶液加入打发的奶油中。
混合均匀。
加入蓝莓干混合均匀成冰激凌液。
倒入密封盒，放置冰箱冷冻2小时。当冰激凌半凝固时，取出用铲子由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每隔2小时翻动一次，如此反复4次。
制作完成的冰激凌。
成品图。