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凉拌盐水鸡肫(3/7)
坐一锅水，烧开！放入清洗过的鸡肫，水再开后，倒掉热水，俗称飞水！
再坐半锅水，放入这些香料，等水烧开，加盐调味，用筷子尝一点，比平时的菜略咸就行，不要过咸，后期还要调味的！
加入鸡肫，倒适量白酒去腥，然后盖上盖，转中小火煮约半小时，夹起鸡肫可以轻易戳入即可，关火再焖十分钟左右！
出锅，自然晾凉，然后切片（尝尝咸淡，有利于调味）
将豆豉辣酱、生抽、沙茶酱放入碗中搅拌，加入适量凉白开水（一点点，不用太多）搅拌开，均匀地倒在鸡肫上，再倒入醋以及麻油，搅拌均匀！
最后加入适量香菜，就可以开动啦！
夏日爽口的一道凉菜！