将泡好的小龙虾剪去触脚，剪掉虾头（不要剪太多），用小刷子把虾刷洗干净备用。
备料：小米椒、干辣椒切段，洋葱切块，姜蒜切好备用。
将食用油加热至冒烟，倒入清理好的小龙虾翻炒至龙虾变色（油炒过的肉质较嫩，不会散），炒好捞起备用。
将八角、小茴香、桂皮、青花椒等放进炒虾剩下的油中，炒出香味。后加入姜蒜片爆香，再加入干辣椒煸出香味，最后加入小米椒（这里洋葱放早了，应该最后放），适量加盐。
放入糍粑辣炒熟，适当加盐，再加入小龙虾、甜酒酿和耗油翻炒，再加适量清水（没过小龙虾即可）小火煮20分钟。
待水渐干，放入洋葱、葱苗、蒜苗、芹菜适当翻炒，即可出锅。
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