在剁好的肉馅儿里加上葱，姜，香油，麻油，适量的盐顺着一个方向搅拌，搅出胶质即可。（备用）
把豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1.5厘米的块儿。
用小刀把豆腐中间掏空，注意不要用力过猛，不能掏穿了。
用手指蘸上干玉米淀粉在每个豆腐凹槽里涂抹一遍（这样可以保证肉馅儿和豆腐更好的贴个在一起）
把拌好的肉馅儿填充在豆腐里，尽量填满不留空隙，可以稍微多一点肉馅儿（油煎的时候肥肉会出油，体积会减小）
下油锅，油要能没过2/3的豆腐厚度，这样才能保证侧面也能煎到
调料时忘记拍照了，没什么技术含量，我口述一样可以ok的
把多余的油控出，锅里留1勺油开小火依次下姜，郫县豆瓣，糖，老抽，醋，生抽大火煎出香味加水500毫升开锅下豆腐，大火炖煮，待水干至1/5时把蒜苗效果拌匀，根据个人口味尝尝咸淡，勾芡起锅。
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