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干锅手撕鸡(3/13)
鸡胸肉用牙签上无数小孔，姜切片，小葱洗净折断。
鸡胸肉下锅，清水没过鸡肉，加入葱、姜、料酒、盐，大火烧开煮至八分熟即可捞出。
鸡肉冷却后，用手撕成小块，装盘备用。（不要用刀切）
香芹去叶切段，大蒜子拍碎、姜切丝，部分大葱切圈。
青尖椒切段、朝天椒切段，剩余大葱切丝。
锅洗净擦干，倒入200克油，烧至六成热时，倒入撕碎的鸡肉，炸至微黄捞出沥干油。
锅里留下少许油，放入姜葱蒜爆香。
爆香姜葱蒜，倒入青红辣椒、麻椒、香辣酱，煸炒出红油。
青红辣椒微炒，倒入沥干油的鸡肉、适量盐、白糖、生抽、翻炒均匀，淋入少许高汤。
鸡肉微炒关火，放入香芹、花椒油、鸡粉调味，翻炒均匀即可。
准备好小锅仔，洋葱垫底，青瓜去皮，切斜片铺在上面即可。
鸡肉均匀的倒入锅仔上面，撒上葱丝，香菜，就完成了。（吃货已经忍不住直接用手抓了，哈哈……）
完成✅