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荞面碗砣(4/8)
1、准备材料：荞麦面、水，分别放在不同的容器里。水是荞麦面的2.3倍。
2、和面。用一部分水将荞麦面粉活成面团。
3、洗面。用剩下的水再将面团稀释成糊糊状，注意不能有小面疙瘩。
4、盛入容器。将面糊盛入碗中，不用倒满。
5、蒸。锅中水开后蒸25分钟（一般蒸18~30分钟就熟了，可以用筷子扎一下试试）
6、脱模。蒸好后晾凉，用小勺沿碗边翘起。
7、凉拌。擦丝、切片均可，加入酱油、陈醋、辣椒油、盐、黄瓜、胡萝卜等蔬菜。类似凉皮、凉粉的方法。
以上凉拌是我家乡的吃法，我想既然是面食应该煎、炒都可以，尝试了一下，也很好。