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鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭(2/10)
鸭脖子,翅膀,数量随意。我妹妹比较爱吃翅膀,就翅膀多。
配料。其实我给的比这个多啊,这个真是也是随意。花椒,蒜,姜,草果,干辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮。(每一种香料都有自己的味道,喜欢麻辣可以多给。我又加了这么多麻辣,我们超喜欢。)
冷水放脖子,翅膀,煮7,8分钟,血沫子煮出来
放到冰水里面,焯水的时候就备好冰水。这样肉质更紧实。洗2,3次,,彻底洗掉血末子。
油热,放入盘子里的所有配料。
老抽,生抽,盐,冰糖
倒入鸭脖子,鸭翅膀,放入80毫升老抽,3大勺生抽,3勺盐,1把冰糖(周黑鸭就是 黑,麻辣,甜)
后来我又加了鹌鹑蛋,3个鸡蛋,那天大包回来的一份鸭肠,一起煮了,节约煤气哈
大火煮开,小火慢炖35分钟,然后大火收汁,不要收汁的太干,大概留小碗就好。切了鸭脖子泡一下汁,味道更好。
鸭脖子 超级好吃的